银丝卷

菜式简介
　　分步教你做银丝卷：1、用面包机发面功能发好面（没有面包机直接按比例用面粉＋发酵粉和面发酵），2、将发好的面团取出放在案板上加点干面粉揉至内部没有充气感并呈光滑状，3、用擀面杖将面团均匀擀成长方形薄片（稍薄一点好，约3、4毫米）后刷满猪油，撒上细白糖，4、从下往上折起三分之一，再从上往下折起成一长条状，5、用刀切成细条如图五，6、毎五条一份，将一份五条放在另一份上面如图六，7、捏住两头向两边拉长如图七，8、打个结整理一下，9、蒸锅内水温烧至45度左右，停火，铺好打湿的屉布，将银丝卷放入，一定要有足够的间隔，盖上盖子，利用蒸锅内湿热的环境让花卷二次发酵至二倍大（这步特别关键。如是夏天可置于室内加盖湿布二次发酵），10、开大火至蒸至锅盖有蒸气冒出开始计时，20分钟关火，千万不可马上揭盖，停火后需再等五分钟才能开盖。