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喷喷香枣糕

菜谱编号：325-465

喷喷香枣糕是【一日五餐辅食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喷喷香枣糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天的枣糕，枣味特浓，有着传统枣糕的口感，适合这样下雪的季节，比较迎合这过年的气氛。隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~不像戚风蛋糕那样柔软，也不像发糕看着很蓬松吃着扎实。这枣糕有细腻的口感，但不是蓬松的口感。

参考月龄：12M+

喷喷香枣糕主厨：一日五餐辅食

第一步：食材：（8寸模具的量）去核红枣 180g，牛奶 150g，鸡蛋 6个，低筋面粉150g，玉米油 70g，泡打粉 5g

第五步：将无油无水的碗坐热水上，鸡蛋全部打进碗中。>>1、确保盆里的水不要进入碗中，没有这样大碗？将锅中放水，打蛋盆坐锅中。2、打发全蛋要比打发蛋清时间长，全蛋坐热水打发会好打发点，特别是我在江苏冬天没有暖气，不开空调室温只有几度。

第四步：天冷将盆中倒入热水。

第十步：切拌均匀后，枣糊倒入8寸的模具内，能有7、8分满，烤完是跟模具齐平的。静置5分钟。

第八步：从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。

第十二步：枣糕烤好以后倒扣，凉透把枣糕取出来。>>烤箱越小，上色越容易不均。家里70多升的西门子嵌入式烤箱就不会这么严重的白一块黑一块。

第七步：泡打粉加入面粉中，分两次把低筋面粉和泡打粉筛入。>>泡打粉不能不加。不想加请做上面推荐的红枣其他菜谱。

第十一步：烤箱预热，中层上下火140度烤制50分钟，中途在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免表面上色太深，拿出来用牙签扎进蛋糕中心位置，牙签不湿润就烤好了，湿润还需要再烤。>>烤这样的蛋糕跟戚风一样，用烟囱模具烤比较好熟。

第三步：180克去核红枣和150克牛奶加入料理机打成粗枣泥。>>水分不多，打不了多么细腻。

第六步：用打蛋器打发鸡蛋，打到体积增大了一倍，从大气泡到细腻的小气泡。蛋液都打发成泡沫，用刮刀从底部挑起没有流淌的未蛋液即可。

第十三步：隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~

第九步：搅拌均匀再加入枣泥，再搅匀加入玉米油。>>红枣泥和打发的鸡蛋拌匀后，消泡还蛮严重的，但这方子这做法就这样。不一样的顺序和做法出来的结果大大不同。

第二步：红枣用剪刀去核。>>给出的量是8寸模具，6寸模食材减一半即可。

喷喷香枣糕做法技巧/窍门/补充说明：

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：枣

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