小嶋老师的经典费南雪蛋糕
小嶋老师的经典费南雪蛋糕是咖啡。摩卡分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“小嶋老师的经典费南雪蛋糕”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小嶋老师的经典费南雪蛋糕。
菜式简介
落入烘焙坑多年的我，一直将费南雪列入制做计划而未实现。
现在拔草，做一款小嶋老师经典的费南雪蛋糕
模具是学厨的不沾费南雪八连模
我用小嶋老师的原配方乘以0·48，正好是一个学厨费南雪八连模的量
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄油62克（焦化后）
- 蛋白66克
- 水饴1·6克
- 低筋面粉27克
- 杏仁粉27克
- 辅助料
- 细砂糖45克
小嶋老师的经典费南雪蛋糕的做法步骤
小嶋老师的经典费南雪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
水饴的作用是提高湿度，保持绵软的口感。如果没有，可以增加同等重量的细糖
黄油来制做焦化黄油过程中重量会变少，所以前期要多加一些黄油量