土豆炖牛腩
土豆炖牛腩是小玉儿HiJade分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“土豆炖牛腩”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的土豆炖牛腩。
菜式简介
经典大菜,平常吃或宴客都是很好的选择。
有的人问我我做的菜颜色怎么那么好看,比如红烧肉和炖牛肉是不是要炒糖之类的。其实要颜色好看只有一点: 最后收汁。不管你是炖还是烧炒,要颜色好看,最后必须翻炒收汁使汤汁包裏于每块食材,不仅好看,也更好吃。这跟炒不炒糖没什么关系。
而炖牛肉,我主张文火慢炖,不要用高压锅,高压锅只适合快速使牛肉熟透,然后用来卤。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛腩1斤
- 土豆2个
- 辅助料
- 姜数片
- 料酒2勺
- 八角2个
- 肉桂枝1小段
- 香叶几片
- 酱油3勺
- 老抽1勺
- 糖适量
- 葱末适量