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醋溜白菜帮

菜谱编号：316-259

醋溜白菜帮是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋溜白菜帮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

脆，嫩，酸，香

醋溜白菜帮主厨：冬天的泥鳅

第十步：将菜扒拉到周围，中间漏出锅底，将碗芡里的葱片蒜片扒拉到锅中间，炒出香气，然后翻炒均匀。下入碗芡大火翻炒均匀，即可出锅

第三步：葱片和蒜片切好放在碗里

第四步：加盐，生抽，醋，老抽，鸡精，水淀粉。浓度适中，加香油调匀。

第五步：白菜帮杀出部分水分后用清水投洗一遍，否则太咸，然后用屉布把白菜帮分几次包起来，挤掉多余的水分。这样炒出来的白菜帮会很脆。

第九步：下入白菜帮，加料酒，大火翻炒3分钟，没有多余的水汽，有锅香气为止

第七步：锅中放油，热锅凉油下肉片中火煸炒。

第一步：白菜帮用手撕成片，撒一勺盐，腌制杀水15分钟

第六步：挤掉水分的白菜帮放在小盆里备用，现在白菜帮的样子不好看，但炒出来后白菜帮的颜色会恢复如初

第八步：变色出香味

第二步：五花肉切片

第十一步：出锅装盘

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：白菜醋

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