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蒜蓉辣酱炒小鱼

菜谱编号：314-474

蒜蓉辣酱炒小鱼是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉辣酱炒小鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

朋友送来一袋自家水库里打捞上来的小鱼，有两三样鱼，还夹杂着一些小虾，不知道怎么吃好。以前这样的小鱼，都是配上黄豆酱做了鱼酱，但家人都不太爱吃。这次突发奇想，用自制的蒜蓉辣酱煸至小鱼焦黄酥脆，成品意外受到先生的好评。

蒜蓉辣酱炒小鱼主厨：烟雨心灵

第七步：煸炒至小鱼充分吸收了辣酱的味道，金黄酥脆后就可以关火了。

第二步：一一去除内脏，头要不要都行。处理这些小鱼崽可是个耐心活，浪费了我一个小时的时间

第三步：处理好的小鱼清洗干净，加点料酒，撒点盐，拌匀，边腌制边控水

第一步：朋友送来的小鱼，新鲜的，大部分还活着

第五步：炒至小鱼水分尽失，表面微黄定嘎巴，加蒜蓉辣酱

第八步：成品。鱼是酥的，连小鱼刺一起吃也不会扎嗓子，越嚼越香

第六步：将辣酱炒匀，继续不停地煸炒

第四步：油锅多加点油，下腌制好的小鱼，中小火不停地煸炒，炒碎了也没关系

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