【苏菜】酒酿饼
【苏菜】酒酿饼是李李小酒窝分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“【苏菜】酒酿饼”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【苏菜】酒酿饼。
菜式简介
寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚(1321年---1367年),因为误伤人命,他带了老母逃命,当时正逢寒食节,又无处可以乞讨,几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去,张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜,用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他,张士诚的娘终于得救了。
几年后,张士诚在苏造反称王,想起当时的救命恩人,为了不忘记此事,张士诚下令寒食节吃酒糟饼,名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉,在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”,可是苏州人对张士诚还是很有感情,悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 小麦面粉7成
- 玉米淀粉3成
- 辅助料
- 酒酿半碗
- 豆沙馅适量
- 酵母5克