菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
玉子豆腐又叫全蛋豆腐，本身非常营养爽滑，和鸡蛋一起蒸，加上虾仁，又好看有营养又好吃----老少皆宜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 玉子豆腐：一包 | 鸡蛋：3个 |
| 青葱：少许 | 虾仁：7只 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
第一步：准备玉子豆腐和鸡蛋
第三步：鸡蛋搅拌成鸡蛋液
第五步：把玉子豆腐切成若干块，放进鸡蛋液中，根据自己喜欢摆放
第九步：大火先烧开蒸锅里的水，再把鸡蛋放上去蒸，蒸10分钟即可
第六步：虾仁用少许胡椒和料酒腌制几分钟
第十三步：玉子豆腐虾仁鸡蛋羹完成
第十五步：舀一勺
第二步：虾仁处理一下，洗净备用
第八步：铺一层保鲜膜（防止蒸蛋的時候蒸汽倒流进鸡蛋液里）
第七步：将腌制好的虾仁放在每一块玉子豆腐上
第四步：加一小碗清水（大概120毫升）到鸡蛋液里，搅匀，放少许盐和鸡精调味
第十步：蒸好的鸡蛋
第十二步：撒上少许葱花和香菜叶，一勺酱油淋上去
第十一步：去掉保鲜膜
第十四步：清淡，爽口，营养全面
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