【苏菜】淮安软兜
【苏菜】淮安软兜是海洋moon分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【苏菜】淮安软兜”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【苏菜】淮安软兜。
菜式简介
淮安软兜，这道菜选用笔杆粗的小鳝鱼烹制而成。成菜后鱼肉十分软嫩，用筷子夹起，两端下垂，犹如小孩胸前的肚兜带。吃的时候用汤匙兜住，称其‘软兜鳝鱼’。此菜源于江苏淮安地区，故称‘淮安软兜’。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 笔杆鳝鱼750克
- 辅助料
- 蒜末10克
- 胡椒粉适量
- 葱姜适量
- 调味料
- 香醋5克
- 盐75克
- 猪油30克
- 酱油25克
- 料酒10克
- 鸡精2克
- 麻油5克