梅菜扣肉
梅菜扣肉是零下一度0511分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“梅菜扣肉”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅菜扣肉。
菜式简介
梅菜扣肉，大家再熟悉不过了，是一道客家名菜，可能不同地方的做法稍有些不一样。 选用带皮五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，加调料腌制入味，五花肉盛入碗里，上铺炒好的梅菜干，入锅蒸至熟透，最后把肉反扣在盘中。成品肉烂味香，口感咸鲜，肥而不腻，对于爱吃肉的人来说，这道菜绝对是口福
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 梅菜干200克
- 姜几片
- 蒜头几瓣
- 干辣椒几个
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 鸡粉适量
- 五香粉适量
梅菜扣肉的做法步骤
梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉入锅煮的时候加两勺生抽，这样肉煮熟就直接上色了，无须再刷老抽上色很方便
2、梅菜干要先冲洗两三遍去除泥沙和盐，不然会很咸，下锅炒干水份再加点生抽和鸡粉，这样蒸熟后味道很香
3、入锅蒸的时间约为一小时，中途记得要加水，如果高压锅大概蒸15分钟就可以了