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豆花水煮牛肉

菜谱编号：306-897

豆花水煮牛肉是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花水煮牛肉”。

第十步：豆花买多了可以分一半出来，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等调料调个蘸水吃

第九步：成品~

第二步：买的现成豆花铺在碗底备用

第三步：干辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老姜切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可视情况酌情增减）

第五步：加豆瓣酱、辣椒面炒出红油

第七步：下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒进锅里，小火下锅后转中火煮，用筷子轻轻晃动下即可，一定不要搅拌，水淀粉混入汤里会影响口感）

第一步：牛肉切片（可适当厚一些）加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上

第四步：热锅起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香

第六步：加300ml开水，转大火烧开，加生抽、老抽、醋、糖调味，加香菇、大葱转中火煮10分钟（不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮）

第八步：出锅装盘，铺上干辣椒碎和小米辣，淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可

相关食材：牛肉

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