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自制川味水煮麻辣牛肉毛肚

菜谱编号：306-825

自制川味水煮麻辣牛肉毛肚是【虞大大的虞太太】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制川味水煮麻辣牛肉毛肚”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每次在外面吃水煮牛肉总是吃不到自己想要的那种味道，特辣特麻，吃着特爽的感觉，以前做过水煮酸菜鱼，今天试着做了个水煮牛肉，因为我爱人喜欢吃毛肚，还加了毛肚。棒极了。简直停不下筷子。

自制川味水煮麻辣牛肉毛肚主厨：虞大大的虞太太

菜式制作特点
口味：超辣	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：200克	毛肚：200克
豆芽：1RMB	豆腐皮：1片
金针菇：2RMB	--
辅助料用量
生青花椒：一朵	干红花椒：适量，个人喜好哈
干辣椒：一把	蒜：一整个
小米辣：8个(生的，红的小辣椒)	盐：适量
酱油：一点	香油：适量
芹菜：一根	淀粉：适量
鸡蛋清：适量	--

自制川味水煮麻辣牛肉毛肚的做法步骤

第五步：last 总结下我没有做的一些。 1忘了放姜片了，明明买了的。 2最后应该来点蒜，干辣椒，红花椒爆香浇油的。但由于我起锅狗尝了下味道，觉得已经好吃到不用那一步了。????

第一步：OK，来动手做起来吧。哈哈 one 第一步，先将肉肉洗净，放一小瓣蒜，适量香油，豆瓣酱，酱油，切一点芹菜叶碎，鸡蛋清，淀粉，拌匀，用手给它按摩吃的时候肉感更棒噢。腌好就可以放在一边了。每次都是吃过了才来发，下次一定记着发步骤图给你们。嘿嘿

第二步：and two 就是一直洗洗洗，切切切。洗干净所有食材。毛肚的话就直接洗了泡在水里放一边等着最后下锅就OK。豆皮是一整块的干的那种，买回来要自己用水泡软，等着下锅。金针菇要去掉根部哈。切蒜，用刀用劲拍，把蒜衣拿去，切的不规则就可以了，入味些。切小米辣，切芹菜条，切干辣椒。装盘待命

第三步：哇，厉害的开始了，锅里热油，稍微多一点点。过腥后放红花椒，蒜，小米辣，干辣椒，青花椒，放一勺豆瓣酱，注意哈，豆瓣酱放下去之前中小火。再加一点点我们老家的火锅底料，一点点就可以了。哈哈。锅里的所有料炒匀了就倒入先准备好的开水噢。熬一小会，两三分钟吧，就可以把豆芽，豆皮，金针菇依次放进去煮了。熟了就捞起来。放在汤碗里待命。

第四步：and three 就是讲毛肚放进去啦，然后放牛肉。注意哈。牛肉放下去，就马上用筷子把它搅散，煮个两分钟左右吧。放芹菜段，适量盐，香油，鸡精。出锅。真的，又麻又辣，好不欢喜。一大盆，两个人吃完了，而且我胃小，他又是吃了饭回来陪我吃的。我被我自己征服了。

菜谱标签：热菜午餐川菜学生

相关食材：牛肉毛肚

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