香辣烤兔肉
香辣烤兔肉是寻找桃花岛分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“香辣烤兔肉”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣烤兔肉。
菜式简介
兔肉的烹饪方法多样,可以炒、烤、焖、炖、红烧等等,有“百味肉”之说,因为兔肉与其他食物一起烹调,会吸收其他食材的味道,而其本身并没有异味。
从口感来说,兔肉肉质细腻,肉中几乎没有筋络,口感细嫩,易熟也易消化。
从营养来说,兔肉又被称为“荤中之素”和“美容肉”。其中含有多种维生素和氨基酸,且含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,能保持皮肤细胞的活性。另外兔肉中脂肪和胆固醇的含量,低于其他肉类,且脂肪多为不饱和脂肪酸,多食既不会“增肥”,又能美容强身。其中富含的卵磷脂,同时也是儿童大脑和其他器官发育必不可少的物质。因此食用兔肉对大部分人群来说十分有益。
中医认为,兔肉可治热气、止渴健脾、凉血解热毒和利肠等功效。但是兔肉虽好,但是因为其性味偏凉,脾胃虚寒者忌食,以免引起腹泻。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烤
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 半片兔600克
- 辅助料
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 料酒1大勺
- 生抽2大勺
- 老抽1勺
- 花椒粉少许
- 白胡椒粉少许
- 糖1勺
- 辣椒粉2勺
- 植物油2勺
- 孜然适量
- 蜂蜜1勺
- 八角少许
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
香辣烤兔肉的做法步骤
香辣烤兔肉做法技巧/窍门/补充说明:
1· 关于兔肉:因为我们东北的菜市场和超市很少能买到生鲜兔肉,这一点好羡慕四川的小伙伴儿们。所以我用的兔肉是天猫芃大食品旗舰店的农家散养草兔,网购的顺丰包邮隔日达,单只1250克,我用了一半。
2· 储存:兔肉在-18度,密封冷冻,保质期12个月。不要重复解冻冷冻。
3· 关于兔肉的腌制:腌料中尽量不使用食盐,而用其他含有咸味的调料代替会更好吃。像郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡粉等都可以。这样腌出来的兔肉鲜味更加柔和,鲜美,且更容易保持肉质中的水分,不会发干发硬。
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