哑巴兔

做菜达人@蜀滋蜀味食品专营店

哑巴兔是蜀滋蜀味食品专营店分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“哑巴兔”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的哑巴兔。

菜式简介
　　哑巴兔：其意有二，一则此菜看似平淡无奇，实则火爆麻辣，让人无法言语；二则麻辣爽口，食之不可停也。属川渝地区的江湖菜，深受那些不怕辣，辣不怕，无辣不欢之人士喜爱。采用兔肉为主料，辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等烹制而成，肉质滑嫩、麻辣鲜香。

哑巴兔做法技巧/窍门/补充说明：

蜀掌柜小秘籍：
1·土豆丝切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，这样不容易炒黏、粘锅，才能保持土豆丝的爽脆口感
2·加入花椒会更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒
3·如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。