剪刀面
剪刀面是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“剪刀面”制作过程分21个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剪刀面。
菜式简介
剪刀面是山西的特色面食。其实做法很简单。用适量的水和成面团，稍微醒至一下，揉成圆锥形，一手持面团，一手拿剪子转着圈将面一条条地剪入开水锅里煮制。煮熟捞出可以过凉水，更劲道。
也可以不过水，直接浇上浇头即可。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 西红柿1个
- 鸡蛋2个
- 木耳5克
- 菠菜300克
- 面粉200克
- 辅助料
- 香葱15克
- 香菜适量
- 盐4克
- 五香粉2克
- 生抽2汤匙
- 香油适量
剪刀面的做法步骤
剪刀面做法技巧/窍门/补充说明：
1、和面时适当加少许盐，活出的面筋道。
2、将面团揉成锥型比较好剪。
3、可以根据自己喜好剪长剪短都行。
4、浇什么卤都好吃，也可以不过水，捞出直接浇卤。
5、菠菜最好焯烫一下去除草酸，也可以先将菠菜打成汁在和面，我习惯直接用菠菜和面。