白切鸡
白切鸡是小羊小小分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“白切鸡”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的白切鸡。
菜式简介
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是粤菜鸡肴中最普通的一种。而原汁原味最为人常食不厌的正是白切鸡，大筵小席皆宜，深受食家青睐。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
我今天这道白切鸡，选用的是童子鸡。
仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 童子鸡整只
- 辅助料
- 姜片适量
- 调味料
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 香油适量
白切鸡的做法步骤
白切鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、蘸料不拘一格，可以根据口味自主调配。
2、鸡和冷水一起下锅，可以防止骤然鸡肉爆皮。