菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
把虾仁跟豆腐搭配，虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年最佳的“植物肉”。加了咸蛋黄后有点蟹黄豆腐的感觉！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 内脂豆腐：1盒 | 咸蛋黄：3个 |
| 杂蔬粒：50克 | 虾仁：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 料酒：2勺 |
| 盐：少许 | 白胡椒粉：少许 |
| 淀粉：适量 | 鸡粉：少许 |
第六步：捞出沥干水份备用
第四步：内脂豆腐切成小块
第十二步：加入杂蔬粒，加點盐调味
第十四步：加點鸡粉拌匀
第十七步：出锅
第七步：起油锅，放入腌制过的虾仁
第五步：豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加點盐焯一下，增加它的韧劲
第八步：炒至变色盛出备用
第十三步：再倒入虾仁拌匀
第三步：杂蔬粒提前焯好水
第九步：炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡
第二步：虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
第十一步：倒入豆腐块，煮5分钟左右
第十五步：用适量水淀粉勾芡
第一步：咸蛋黄喷點白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎
第十步：加入1碗热水
第十六步：用锅铲慢慢推匀即可关火
做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好
做这道菜时最后是用锅铲的背面轻轻推开来拌匀所有食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形
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