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奥利奥双层蛋糕

菜谱编号：299-546

奥利奥双层蛋糕是【Depelec德普】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥双层蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奥利奥简直是小时候的最爱，长大了也喜欢。但是更多的时候会觉得中间的奶油有点腻，然后会抠掉奶油，只吃脆香的奥利奥外层的饼干。今天奥利奥双层芝士蛋糕保留了奥利奥饼干的酥脆，没有奶油的油腻感，同时还增加了更多芝士的口感，尤其是双层的芝士层次丰富，口感浓郁

奥利奥双层蛋糕主厨：Depelec德普

第九步：糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。

第十四步：最后加入打发的淡奶油混合

第四步：加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。

第三步：将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀

第六步：鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中

第七步：将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，

第八步：烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟；取出备用；

第十步：将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。

第十三步：加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。

第十二步：将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合

第二步：将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。

第一步：将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。

第十一步：鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中；

第十五步：取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h；

第五步：加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可

奥利奥双层蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

芝士糊做好后可以用均质机处理下，可以更加细腻；

菜谱标签：下午茶烘焙学生

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