紫薯厚蛋便当

美食达人@包阿苏

菜式简介
　　紫薯+豆角香菇炒香干+厚蛋烧+凉拌芦笋，共计450大卡。
　　有人和阿苏讲，你的减脂食单好复杂，有没有更简单的。既能瘦又好吃的！
　　嘿嘿，那还是去修仙吧，可以吞云辟谷。或者我来喂你吧！
　　减肥和美食本来就是此消彼长的，既然是喝口水都会胖的体质，想美就要多付出一点。无论是运动还是食物都是要用心的，更何况是对自己。

耗时/难易度: 口味清淡; 工艺炒; 耗时半小时; 难度简单

主材料: 紫薯220克; 香干2块; 香菇3个; 鸡蛋2个; 芦笋50克; 豆角60克; 橄榄油5克

辅助料: 盐适量; 香油适量; 黑胡椒粉适量; 姜适量; 蒜适量; 牛奶适量; 生抽适量

紫薯厚蛋便当的做法步骤

第一步：准备好食材就绪，数量精准些。

第二步：紫薯洗净切块，放入蒸锅蒸20分钟左右。用筷子戳透就熟了。

第三步：芦笋洗净切段，用加点油的沸水焯一两分钟，捞出。加入盐、香油、黑胡椒粉调拌均匀即可。

第四步：豆角去两头切断，香菇、香干切条，姜、蒜切成末。先将豆角用加点油的沸水焯一两分钟，捞出。炒锅烧热加入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入豆角、香菇、香干翻炒均匀，加点水翻炒加盖焖一会儿。最后加盐、生抽调味炒匀出锅。

第五步：鸡蛋磕入碗中，加点盐、少许凉水（牛奶）、搅拌均匀。平底锅或玉子烧锅小火加热，抹上一层薄油，倒入二分之一蛋液铺满锅底，小火稍煎凝固，从一端将蛋卷卷起至另一端。再倒入剩余蛋液，重复以上步骤，将原本卷好的蛋卷再卷上一层。鸡蛋用的多，分多次倒入，这样卷起来的成品更好看。卷好之后的蛋卷，各面再稍微煎一煎，即可出锅，再切成段装盘。

紫薯厚蛋便当做法技巧/窍门/补充说明：

沸水焯绿色蔬菜时，加入几滴油，可以让蔬菜更绿。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：紫薯

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