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上汤娃娃菜

美食达人@零下一度0511
上汤娃娃菜的做法

菜式简介
  上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成,成品汤水味鲜,口感浓郁,做法简单,在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先煲一点汤水,再用来煮汤味道会更好,没有的话用高汤代替,再没有的话直接用清水也一样的美味······

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
娃娃菜2颗
瘦肉适量
火腿适量
适量
蒜头适量
枸杞适量
皮蛋2只
辅助料
适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
生粉适量

上汤娃娃菜的做法步骤

第一步:瘦肉切成条,先加点生粉和清水抓匀,再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀,腌制15分钟

上汤娃娃菜的做法步骤图(一)

第二步:娃娃菜冼净后切成小份

上汤娃娃菜的做法步骤图(二)

第三步:姜、蒜切片、枸杞冲洗一下

上汤娃娃菜的做法步骤图(三)

第四步:火腿切小块,皮蛋去壳切小块

上汤娃娃菜的做法步骤图(四)

第五步:锅内加点底油,下姜蒜小火炒香

上汤娃娃菜的做法步骤图(五)

第六步:再下皮蛋炒熟

上汤娃娃菜的做法步骤图(六)

第七步:锅内加适量清水,汤水烧开后大火煮三四分钟

上汤娃娃菜的做法步骤图(七)

第八步:将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟

上汤娃娃菜的做法步骤图(八)

第九步:再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟

上汤娃娃菜的做法步骤图(九)

第十步:最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下,调入适量盐、鸡粉提味

上汤娃娃菜的做法步骤图(十)

第十一步:成品图

上汤娃娃菜的做法步骤图(十一)
上汤娃娃菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟,最后下锅时只要烫一下即可,这样才能保证瘦肉的滑嫩
2、锅内加点底油先炒香姜蒜,再将皮蛋炒熟,这样做出的汤水口感浓郁
3、加适量清水入锅后,要用大火煮三四分钟直至汤色变浓

相关食材:娃娃菜

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