上汤娃娃菜
菜式简介
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成，成品汤水味鲜，口感浓郁，做法简单，在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先煲一点汤水，再用来煮汤味道会更好，没有的话用高汤代替，再没有的话直接用清水也一样的美味······
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 娃娃菜2颗
- 瘦肉适量
- 火腿适量
- 姜适量
- 蒜头适量
- 枸杞适量
- 皮蛋2只
- 辅助料
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
上汤娃娃菜的做法步骤
第一步：瘦肉切成条，先加点生粉和清水抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀，腌制15分钟
第二步：娃娃菜冼净后切成小份
第三步：姜、蒜切片、枸杞冲洗一下
第四步：火腿切小块，皮蛋去壳切小块
第五步：锅内加点底油，下姜蒜小火炒香
第六步：再下皮蛋炒熟
第七步：锅内加适量清水，汤水烧开后大火煮三四分钟
第八步：将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟
第九步：再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟
第十步：最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下，调入适量盐、鸡粉提味
第十一步：成品图
上汤娃娃菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟，最后下锅时只要烫一下即可，这样才能保证瘦肉的滑嫩
2、锅内加点底油先炒香姜蒜，再将皮蛋炒熟，这样做出的汤水口感浓郁
3、加适量清水入锅后，要用大火煮三四分钟直至汤色变浓
相关食材：娃娃菜