荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕
美食达人@红米乐呵
菜式简介
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 荞麦粉100克
- 牛奶100克
- 玉米油40克
- 玉米淀粉20克
- 鸡蛋5个
- 白砂糖60克（蛋黄中20克、蛋白中40克）
- 辅助料
- 抹茶粉10克
- 柠檬汁适量
- 蔓越莓干40克
荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
第一步：夏天做蛋糕用冰箱冷藏过的鸡蛋，分蛋把蛋清、蛋黄分别分到两个无油无水碗里，蛋黄中放入20克白砂糖拌匀；第二步：蛋黄中放入40克玉米油、100克牛奶、每放一样食材拌匀再放下一样；第三步：筛入混合的粉（100克荞麦粉、20克玉米淀粉、10克抹茶粉混合匀），翻拌到无颗粒，夏天放入冰箱待用；第四步：150度预热烤箱，从冰箱里拿出蛋清，滴几滴柠檬汁（几滴白醋也行）用低速打出泡泡加入1/3的白砂糖，用高速打至有点纹路加入第二次白糖；第五步：用中速打到提起打蛋器有大弯钩加入最后1/3的白砂糖，用低速打至提起打蛋器成小尖勾即可；第六步：挖1/3的蛋白霜进入蛋黄碗里第七步：拌匀第八步：把蛋黄糊倒入蛋白盆里，用刮刀用抄底S切拌的方法拌匀，放入蔓越莓拌几下，倒入模具中（忙的忘拍照了）第九步：抹平表面，在桌面上震两下，放入150度预热好的烤箱中层，烤50分钟（看各家烤箱脾气而定）；第十步：出炉在桌面上大震几下，倒扣待凉脱模即可。第十一步：切片还行吧。（这是我戚风蛋糕的处女作哦）
