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荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕

美食达人@红米乐呵
荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕的做法

菜式简介
  荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
荞麦粉100克
牛奶100克
玉米油40克
玉米淀粉20克
鸡蛋5个
白砂糖60克(蛋黄中20克、蛋白中40克)
辅助料
抹茶粉10克
柠檬汁适量
蔓越莓干40克

荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:夏天做蛋糕用冰箱冷藏过的鸡蛋,分蛋把蛋清、蛋黄分别分到两个无油无水碗里,蛋黄中放入20克白砂糖拌匀;
  • 第二步:蛋黄中放入40克玉米油、100克牛奶、每放一样食材拌匀再放下一样;
  • 第三步:筛入混合的粉(100克荞麦粉、20克玉米淀粉、10克抹茶粉混合匀),翻拌到无颗粒,夏天放入冰箱待用;
  • 第四步:150度预热烤箱,从冰箱里拿出蛋清,滴几滴柠檬汁(几滴白醋也行)用低速打出泡泡加入1/3的白砂糖,用高速打至有点纹路加入第二次白糖;
  • 第五步:用中速打到提起打蛋器有大弯钩加入最后1/3的白砂糖,用低速打至提起打蛋器成小尖勾即可;
  • 第六步:挖1/3的蛋白霜进入蛋黄碗里
  • 第七步:拌匀
  • 第八步:把蛋黄糊倒入蛋白盆里,用刮刀用抄底S切拌的方法拌匀,放入蔓越莓拌几下,倒入模具中(忙的忘拍照了)
  • 第九步:抹平表面,在桌面上震两下,放入150度预热好的烤箱中层,烤50分钟(看各家烤箱脾气而定);
  • 第十步:出炉在桌面上大震几下,倒扣待凉脱模即可。
  • 第十一步:切片还行吧。(这是我戚风蛋糕的处女作哦)
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蔓越莓荞麦

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