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冰皮月饼

美食达人@噬血gg
冰皮月饼的做法

菜式简介
  每种三个,18个冰皮月饼的配方

耗时/难易度
口味甜味
工艺技巧
耗时一小时
难度简单
主材料
糯米粉60克
粘米粉60克
澄粉36克
纯牛奶275克
炼乳36克
玉米油36克
辅助料
糯米粉适量
色膏适量
红豆沙75克
绿豆沙75克
白莲蓉75克
板栗75克
金沙奶黄75克
紫薯75克

冰皮月饼的做法步骤

  • 第一步:准备好材料
  • 第二步:在盘子里装入适量的糯米粉(不是60g的那份,后面擀面用),放入微波炉中火三分钟,微微发黄即可
  • 第三步:所有的粉混合,加入牛奶搅拌均匀
  • 第四步:加入炼乳和玉米油,搅拌均匀
  • 第五步:盖上保鲜膜上锅隔水蒸15分钟或者放微波炉转
  • 第六步:要趁热捣烂,不然粘上面弄不下来……
  • 第七步:等待凉后再揉面,现在准备馅料,每份25g
  • 第八步:面凉后,分成75g的6份,加入色膏,把面皮擀薄加入色膏再卷起,重复几次
  • 第九步:75g的分成3小份,开始包馅,口子捏紧,捏成小圆柱体,放入圆饼模压制
  • 第十步:重复上面的,压月饼的时候在模具里面撒一点糯米粉再抖掉
  • 菜谱标签:下午茶糕点中秋

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