返回

月饼季之冰皮奶黄月饼

美食达人@咖啡。摩卡
月饼季之冰皮奶黄月饼的做法

菜式简介
  冰皮月饼年年必做,女儿最爱。 这次花样做得繁琐一点,变着花样追美
  内馅材料正好是50克的模具10个的量;饼皮材料是12个的量。但做彩色花样费料,做10个也正好

耗时/难易度
口味甜香
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
糯米粉45克
澄面25克
粘米粉35克
椰子粉15克
糖粉40克
玉米油20克
牛奶185克
辅助料
白砂糖25克
奶粉20克
吉士粉20克
玉米淀粉45克
炼乳25克
淡奶油55克
牛奶45克
黄油55克

月饼季之冰皮奶黄月饼的做法步骤

  • 第一步:饼皮做法:将主材料中所有粉类混合
  • 第二步:加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器充分打匀,静置片刻
  • 第三步:蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟,蒸好的面糊拌匀放凉
  • 第四步:内馅做法:将辅料中所有材料按先后次序放入盆中,用手动打蛋器充分打匀,成顺滑的糊状
  • 第五步:蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟,期间搅拌三四次,蒸好后放凉
  • 第六步:沾粉:取所有材料外的糯米粉适量,炒熟
  • 第七步:戴好一次性手套防粘,饼皮平均分成六份;每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球,再分为25克一个的面团,剩余的留做装饰花
  • 第八步:将奶黄馅分成25克一份,揉成圆球
  • 第九步:取一个饼皮面团放手心压扁,中间放入奶黄球
  • 第十步:将饼皮在虎口处慢慢往上推,直至把奶黄完全包住
  • 第十一步:月饼坯全部包裹完成
  • 第十二步:月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实
  • 第十三步:再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出
  • 第十四步:用不同的颜色面料配于不同的模具花板,完成全部月饼制做
  • 月饼季之冰皮奶黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天,所以一次不要做太多,抓紧消灭

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM