返回

可可戚风蛋糕

美食达人@小妞_hebycE
可可戚风蛋糕的做法

菜式简介
  我家外娚女最爱吃的一款蛋糕,想想她也挺好玩的,她说;我最近嘴里没味,但是一吃巧克力蛋糕,满嘴都是香香的巧克力味,那味道都能延续好几天,但是天气太热了你千万不要给我做。嗯哪!我还是给她做了,换成你也肯定给她做的。

耗时/难易度
口味甜香
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
可可粉20克
牛奶60克
玉米油50克
低筋面粉100克
细砂糖55克
鸡蛋5个
辅助料
柠檬汁少许

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:5个鸡蛋蛋黄与蛋白分开放入无水无油的盆中;
  • 第二步:牛奶煮开加入可可粉搅拌均匀,晾凉备用;
  • 第三步:可可糊中加入玉米油搅拌至乳化;
  • 第四步:蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀,剩下的45g白砂糖打发蛋白备用;
  • 第五步:分次加入可可油糊搅拌均匀,每次搅拌均匀再加下一次;
  • 第六步:筛入低筋面粉呈Z字型搅拌至无干粉;
  • 第七步:蛋白中加入几滴柠檬汁;
  • 第八步:蛋白中分三次加入剩余的45g细砂糖,每一次加入15g,用电动打蛋器先低速后高速打到提起打蛋器蛋白出现直立的尖角为至,既蛋白打发完成;
  • 第九步:用刮刀刮起三分之一的蛋白,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 第十步:再将可可蛋黄糊全部倒入剩余的二分之一蛋白中、翻拌均匀;
  • 第十一步:将混合好的蛋糕糊全部到入模具中,表面用刮刀抹平,抬起模具向下震几下;
  • 第十二步:放入预热135度上下火,中下层,70分钟;
  • 第十三步:立即出炉,提起模具向下再次震几下,倒扣在啤酒瓶口上;
  • 第十四步:成品图
  • 可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋我用了五个小的,如果大的四个就行了。每一个环节搅拌时都尽量分次加入食材,搅拌均匀后再加入下一次。喜欢食甜的亲可以酌情添加,烤箱的温暖自行调节。

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM