无水红烧肉
无水红烧肉是【冰蓝紫羽】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无水红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧肉的做法可以说是百家百样，一道家喻户晓的家常菜，用珐琅锅焖煮的红烧肉不用一滴水，酥软香糯、肥而不腻、入口即化
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 生抽：1勺 |
| 老抽：1勺 | 花雕酒：6勺 |
| 冰糖：1勺 | 姜片：3片 |
| 葱：1颗 | 八角：1个 |
| 香叶：2片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 桂皮：1克 | -- |
无水红烧肉的做法步骤
无水红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、最好选择稍肥一点的五花肉，这样做出来才会酥软香糯好吃
2、五花肉本身有肥肉，在煸炒过程中会出油，所以不需要另外加食用油
3、珐琅锅密封性好，水份不易流失，所以整个炖煮过程中无需加水，五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、所以必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟
4、关于焖煮时间，我用了45分钟，（必须用小火）五花肉能保持比较完整的块状，不会过于酥烂。如果喜欢口感酥烂软糯，可以增加花雕酒的用量和焖煮时间。放心花雕酒放得多酒味也不会重、因为在焖煮过程中酒精早就受热挥发掉了
5、建议用花雕酒做红烧肉，它能更好地衬托出肉本身的香味，焖出来的五花肉肥而不腻，香味扑鼻