无水红烧肉（珐琅锅版）
无水红烧肉（珐琅锅版）是冰蓝紫羽分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“无水红烧肉（珐琅锅版）”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的无水红烧肉（珐琅锅版）。
菜式简介
红烧肉的做法可以说是百家百样，一道家喻户晓的家常菜，用珐琅锅焖煮的红烧肉不用一滴水，酥软香糯、肥而不腻、入口即化
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 花雕酒6勺
- 冰糖1勺
- 姜片3片
- 葱1颗
- 八角1个
- 香叶2片
- 辅助料
- 桂皮1克
无水红烧肉（珐琅锅版）的做法步骤
无水红烧肉（珐琅锅版）做法技巧/窍门/补充说明：
1 、 最好选择稍肥一点的五花肉，这样做出来才会酥软香糯好吃
2 、 五花肉本身有肥肉，在煸炒过程中会出油，所以不需要另外加食用油
3 、珐琅锅密封性好，水份不易流失，所以整个炖煮过程中无需加水，五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、所以必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟
4 、 关于焖煮时间，我用了45分钟，（必须用小火）五花肉能保持比较完整的块状，不会过于酥烂。如果喜欢口感酥烂软糯，可以增加花雕酒的用量和焖煮时间。放心花雕酒放得多酒味也不会重、因为在焖煮过程中酒精早就受热挥发掉了
5 、 建议用花雕酒做红烧肉，它能更好地衬托出肉本身的香味，焖出来的五花肉肥而不腻，香味扑鼻