糖醋排骨
糖醋排骨是线线3896分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“糖醋排骨”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋排骨。
菜式简介
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 小肋排500克
- 辅助料
- 生抽1大勺(腌)
- 老抽1勺(腌)
- 料酒2大勺(腌)
- 香醋1大勺
- 糖2大勺
- 芝麻适量
- 生姜适量
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:
大胆放糖吧!我家不喜太甜,但这个量的糖能接受。