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抹茶旋风蛋糕卷

菜谱编号：295-379

抹茶旋风蛋糕卷是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶旋风蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

貌似现在很流行玩跨界，连蛋糕卷都流行刮旋风，一阵旋风刮过，蛋糕卷也变了样子，旋风蛋糕卷说白了就是双色蛋糕卷，有颜色的变化才能看出旋风的样子，要想烤出漂亮的花纹，需要借助一样工具，什么样的工具？哇哈哈，人人都有不用单独配置

抹茶旋风蛋糕卷主厨：悠哈厨房

第十步：分出150克蛋糕糊，放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀，装入裱花袋中，没有裱花袋就用食品袋

第四步：牛奶、橄榄油混合均匀

第十二步：抹茶糊用裱花袋挤在表面

第十四步：烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱下层，170度烤23分钟；烤箱温度和烘烤时间：每家的烤箱不同，脾气各不相同，务必根据自家烤箱的脾气来确定；取出烤盘倒扣在铺油布的网架上，趁热撕掉油纸，趁热卷起蛋糕卷，不会开裂；如果要摸奶油，那就等蛋糕卷放凉再用

第九步：拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

第六步：加入5个蛋黄搅匀，成蛋黄糊待用；搅拌用之字形或者一字型，就是不要转圈搅

第十一步：原色的蛋糕糊倒入烤盘中，大致刮平

第十三步：食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部，从左至右从上至下走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平

第三步：青岚抹茶粉，用30克热水调匀成糊糊状

第一步：备齐材料，5个鸡蛋带皮总共280克

第十五步：趁热卷起来不会开裂

第八步：取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，上下翻拌

第五步：筛入低粉搅匀

第七步：蛋清中放入几滴柠檬汁（浓缩的），分3次放入细砂糖，将蛋清打制小弯钩状态，1克盐放在砂糖中；打蛋清的时候，烤箱开始以170预热

第二步：28*28的方烤盘，提前铺好油纸

抹茶旋风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定

菜谱标签：下午茶烘焙学生

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