神仙肉
神仙肉是Ximing分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“神仙肉”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的神仙肉。
菜式简介
蹄膀在古代算是猪肉里的下脚料了，但文言文中的蹄膀却是指的猪蹄，而非我们如今的猪肘，猪蹄这等食材是登不上盛宴的规格的，然做法得当却有意想不到之美味。今我猪肘代猪蹄，用来烹制一道袁枚在《随园食单》中提到的“神仙肉”，这道菜很讲究的只用酱油和酒蒸制。我班门弄斧，稍作改良，今天我们无论从调料还是食材的丰富程度，实际已经远远超过古代上层阶级的家宴，恐怕这道“神仙肉”也不能复原200年前的味道，但希望它有其自己的独特风味。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肘两只
- 辅助料
- 卤汤5L
- 米酒适量
- 卤料（王守义）一包
- 醋适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 大酱适量
- 姜适量
- 葱适量
神仙肉的做法步骤
神仙肉做法技巧/窍门/补充说明：
火候很重要。卤和蒸时可用重物压在锅盖。