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香橙巧克力手撕包

菜谱编号：294-525

香橙巧克力手撕包是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙巧克力手撕包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又到了一年一度鲜橙大量上市的季节。鲜榨橙汁+新鲜橙皮屑加入纯粹浓郁的布里欧修里，让这款面包口感醇香厚重又不失清新，橙香四溢。它兼具香脆的外壳和比云朵还轻盈的组织。绝对是让人上瘾的味道！

模具是250mm*80mm*58mm，下面的材料是两个的量。

香橙巧克力手撕包主厨：菜菜烘焙屋

第八步：在第一条上均匀抹上一层馅料（不用太厚），撒上巧克力豆。拿起第二条放在第一条上重复以上步骤，直至三条都完成。

第四步：揉好的面团，盖保鲜膜温暖处发酵（不要超过28℃）发酵到两倍大。

第二步：主面团：把鸡蛋打入酵头中拌均加入高粉、糖、盐，揉成面团，醒面十分钟。

第七步：把发好的面团，排气，滚圆松弛十分钟，擀成长方形，分成三条。（不用太均匀，错落有致才好看）

第五步：等待发酵的时候准备馅料。搓橙皮，榨橙汁！混合黄油（馅料部分），橙汁，橙皮屑，白砂糖，搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

第六步：表面糖霜：混合糖霜所有材料，用勺子盛起来能缓慢流下，如果稀就加点糖粉，稠就加点橙汁。装入裱花袋备用。

第十一步：二发到手指轻轻按压不回弹，烤箱预热180℃，烘烤30分钟到38分钟，观察上色，金黄色时加盖锡纸。烤熟后，脱模，晾凉后，裱花袋剪小口淋糖霜。

第三步：分批加入黄油，每次待黄油被面团完全吸收再加下一块，直至全部加完。开始面团很软，坚持揉下去，揉至完全阶段。

第九步：在第一条上均匀抹上一层馅料（不用太厚），撒上巧克力豆。拿起第二条放在第一条上重复以上步骤，直至三条都完成。

第十步：把涂抹好馅料的面皮切成差不多大小的正方形，三个一摞，依次码到模具里。码好后，表面再涂一些馅料。放密闭空间里，放一盆热水二发。我是放在烤箱里进行二发的。

第一步：混合所有酵头材料，搅拌均匀无干粉的状态。发酵到布满密集气泡，一碰盆壁表面气泡就会破裂，面糊塌陷。

香橙巧克力手撕包做法技巧/窍门/补充说明：

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：巧克力

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