什锦辣椒酱
什锦辣椒酱是龙宝宝陈诺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“什锦辣椒酱”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的什锦辣椒酱。
菜式简介
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，说到辣椒酱，以湖南为典型的无辣不欢，我的祖籍恰好是湖南，妈妈爱吃辣椒酱，也是做辣椒酱的高手。妈妈做的生腌辣椒酱是用辣椒剁碎，加上干豆角，竹笋干，晒干水份的姜，蒜瓣，盐等混合，腌制数天，装罐压紧，最后淋上一层高度白酒，放上大概一个月才可以吃。在妈妈的耳濡目染中，我却没有妈妈那么爱吃生腌辣椒，加上性子有点急，我比较喜欢油炸的什锦辣椒酱，做好放上2-3天就可以吃，炒菜，吃面放上一点点，真是极大的享受
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 金钩虾米50克
- 蒜50克
- 姜末33克
- 洋葱50克
- 辣椒50克
- 辣豆瓣酱100克
- 火腿肠50克
- 萝卜干50克
- 食用油50克
- 芝麻油50克
- 辅助料
- 白砂糖25克
- 生抽10克
- 料酒6克
什锦辣椒酱的做法步骤
什锦辣椒酱做法技巧/窍门/补充说明：
1·辣椒的份量不要太多，辣的豆瓣酱里也有辣椒成分，不爱吃辣的可以用甜椒
2·切辣椒的时候最好戴一次性手套，避免跟辣椒直接接触
3·郫县豆瓣酱比较咸，炒辣椒酱就不要再放盐了，另外豆瓣酱里有花椒成分，有点麻，不爱这个口味的可以换其他的豆瓣酱