不一样的辣椒酱
不一样的辣椒酱是cominic分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“不一样的辣椒酱”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的不一样的辣椒酱。
菜式简介
进入伏天，又是做辣椒酱的季节。在盛产辣椒的四川几乎家家户户都做辣椒酱，做法也有多样，有加豆瓣的豆瓣酱（如著名的郫县豆瓣酱），有加香料的也有不加香料的。在老家我们一贯的做法是不加任何香料、豆瓣，用最简单的做法，酿出最自然醇香的辣椒酱。这酱越陈越香，隔屋能闻见香味，是做川菜的重要调料，直接下饭拌面条也很不错。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺其他
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 红辣椒3000克
- 辅助料
- 嫩姜350克
- 大蒜50克
- 食用盐600克
不一样的辣椒酱的做法步骤
不一样的辣椒酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、辣椒要去除杂质和有破损、坏的，以免酱变质。
2、盐不可少用，咸一点没关系，淡了易坏。
3、根据个人喜好加一些花椒粒、八角三奈等香料也可。
4、喜欢吃豆瓣的在加工过程中添加霉豆瓣（市场可买到）一起破碎即可。
5、装酱的容器可以用密封的玻璃瓶代替，用坛子的话一定要经常检查坛沿密封的水位，及时加水换水。