第十七步：淋上调好的料汁。
第七步：豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。
第十五步：倒扣在案板上。
第二十二步：成品
第六步：隔凉水（或冰水）至完全冷却。
第十九步：成品
第一步：90g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌均匀。
第八步：锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。
第十步：加入花椒粉和1大勺白糖炒匀。
第三步：缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。
第十三步：蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油搅拌至糖融化，为料汁备用。
第十六步：切成条状装盘。
第十二步：蒜切末。
第九步：加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火）
第十一步：倒出备用。(即为豆豉酱）
第四步：加热至透明顺滑状态即可关火。
第五步：倒入事先准备好的容器中。
第十八步：放入1勺炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱、油炸花生碎即可。
第二步：900g清水加热至60度左右。
第二十一步：成品
第二十步：成品
第十四步：凉粉用手轻轻扒开四周。
