尖椒瑶柱
尖椒瑶柱是我是狂草分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“尖椒瑶柱”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的尖椒瑶柱。
菜式简介
青花椒与青椒的清香四溢，扇贝的鲜嫩带着淡淡的麻辣。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 扇贝600克
- 青花椒10克
- 青椒4根
- 红椒2根
- 辅助料
- 菜籽油1/3汤匙
- 料酒1茶匙
- 红苕粉1茶匙
- 盐1茶匙
- 熟白芝麻0·5茶匙
- 姜5克
- 蒜2颗
尖椒瑶柱的做法步骤
尖椒瑶柱做法技巧/窍门/补充说明：
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜采用尖椒鸡做法，大火快炒，麻辣中又不失扇贝的鲜嫩。