蜀滋蜀味美食汇—红油无骨凤爪
蜀滋蜀味美食汇—红油无骨凤爪是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜀滋蜀味美食汇—红油无骨凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢一边追剧，一边啃鸡爪的举手，去熟食店看到爪子就走不道，觉得好好吃啊。，它向我招手，让我去啃它。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香辣红油：适量 | 蒜末：适量 |
蜀滋蜀味美食汇—红油无骨凤爪的做法步骤
蜀滋蜀味美食汇—红油无骨凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮鸡爪时间不必太长，大火烧开，然后转小火焖煮10分钟左右捞出。
2、焖煮时，水刚淹没鸡爪即可，不要开大火猛煮，会把鸡爪煮烂
3、迅速冷却：煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，或用清水不断冲洗，这样鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。
4、脱骨方法：将鸡爪控干水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向鸡掌方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出；鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便将骨头取出。