红烧带鱼
红烧带鱼是君梦深蓝分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“红烧带鱼”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧带鱼。
菜式简介
带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。
红烧带鱼很美味的一种带鱼制作方法，其肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 带鱼1000克
- 辅助料
- 香葱30克
- 姜10克
- 蒜10克
- 小米辣2个
- 酱油5克
- 盐2克
- 白砂糖4克
- 花生油10克
- 料酒5克
- 八角10粒
- 花椒1个
- 老抽3克
红烧带鱼的做法步骤
红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，这层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用（三高人可以多吃带鱼）；
2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源，一定要去除掉；
3、煎带鱼时候，锅要先烧热再放油，油烧至7-8成热时再下带鱼，鱼下锅后不要着急翻动，等一面煎熟了再翻面，这样鱼就不容易散了；
4、烧带鱼时，清水要刚刚没过带鱼即可，先大火烧开，再转中小火烧制；
5、这道菜热吃凉吃都可以。
相关食材：带鱼