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蓝莓戚风蛋糕

菜谱编号：290-880

蓝莓戚风蛋糕是【美乐猪】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次的戚风蛋糕加入了蓝莓，还用了水浴法，口感特别特别的柔软好吃，入口即化！

蓝莓戚风蛋糕主厨：美乐猪

第三步：筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

第十一步：冷却后脱模。

第四步：加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。

第八步：将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。

第七步：将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

第二步：玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。

第一步：蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

第五步：蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

第十步：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。

第十三步：成品图。

第六步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

第九步：送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。

第十二步：切块即可食用。

蓝莓戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。

菜谱标签：烘焙

相关食材：蓝莓

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