刀拍黄瓜
刀拍黄瓜是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“刀拍黄瓜”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的刀拍黄瓜。
菜式简介
看似很简单的一道小拌菜，要想做得好却并不那么简单。首先是挑选食材，要买那种，脆生生水灵灵的嫩生黄瓜，这样的黄瓜，瓜心的瓤籽少汁水多； 其次是刀拍，切记，一定是“拍”出来的，拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同； 最后是增香，用干辣椒和香料炝锅，这炸出来的香油，趁热浇淋在蒜碎上，这美味就自然就带出来了。听到“pia~pia~”拍黄瓜的声响，很豪爽，很过瘾，下饭又下酒。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄瓜2根
- 辅助料
- 蒜2瓣
- 干辣椒3个
- 小花椒1小把
- 糖1勺
- 香叶1片
- 香醋2勺
- 味极鲜1勺
- 油适量
- 盐适量
刀拍黄瓜的做法步骤
刀拍黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1· 黄瓜去皮后用刀背拍裂， 再切成小块； 2· 黄瓜先用盐腌制一下，杀出些水分， 这样吃起来更脆； 3· 炝锅时， 要冷锅凉油， 放入大料煸香，红辣椒很容易糊， 再注意火候。
相关食材：黄瓜