【川菜】回锅肉
【川菜】回锅肉是XW香水百合分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。“【川菜】回锅肉”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】回锅肉。
菜式简介
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度未知
- 主材料
- 猪臀尖肉100克
- 青椒3个
- 红椒1个
- 辅助料
- 豆瓣酱二茶匙
- 甜面酱一茶匙
- 生抽适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 油适量
【川菜】回锅肉的做法步骤
【川菜】回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、选用新鲜的肉，煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸，有时不加盐也可。
3、甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用。