腊肉炒杏鲍菇

菜式简介
　　买杏鲍菇就想着该如何做它, 心里想着就不由的自言自语起来，可没想到旁边热心的大妈接过我的话说， 用腊肉炒呀， 再加入点青蒜，那滋味特别鲜美，不信你试试。 真心的谢谢大妈了，果然“名厨”都在民间。 家里刚好有老家寄来的腊肉，腊肉特有的香味和很多食材都很搭， 它煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉的风味独特，食之香味扑鼻，是很多佳肴的百搭品。
　　这道菜其实很简单， 无须费太多的精力，首先将腊肉提前蒸熟再切片使用， 记得选用那肥瘦相间的腊肉， 这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香；而煸炒杏鲍菇时无须加水，因为杏鲍菇本身含有水分，将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸， 让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足， 也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭， 有了它， 要多煮点米饭了。