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果料欧包——大火初试

菜谱编号：279-398

果料欧包——大火初试是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果料欧包——大火初试”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

随着某些新品牌的入市，欧包（软）近年很流行。

学习了一下制作欧包的方法之一，即高火烘烤，据说这样能迅速锁住水分。活面仍然用的面包机。

果料欧包——大火初试主厨：西山豆角

第三步：加黄油进行第二次活面

第十九步：面包胚没有放烤箱最上层，加之时间短，颜色略淡。第二天早上的早餐，别看表面粗粗拉拉的，吃起来挺软挺有弹性的。

第一步：面包机活面

第五步：我是上午活的面，之后就把它放一边，外出啥的该干嘛干嘛。下午回来一准儿发酵好了。

第十四步：约1个半小时。

第七步：分成三份，松驰十几分钟。

第四步：室温下开始第一次发酵。冬天室温下3、4个小时能发酵好。

第十六步：烤箱220度预热3分钟，然后转195度，面包胚放在烤箱中层，烤15分钟。

第十步：将一个面团用手压平，铺上果料。

第十七步：刚出炉的面包，软度不错，内心会有一点点黏。

第十五步：表面划几刀

第六步：整理面团。

第十二步：烤盘铺油纸，放上面包胚。

第十一步：揉成椭圆状。

第八步：核桃仁用电饼铛焙熟，蔓越莓干、巧克力粒备用。

第十八步：以前烤类似的面包，温度一般在160度左右，时间也略长，约25分钟。烤出的面包比这种高温、短时的做法会显干些。

第九步：燕麦片就是可以加奶一同煮的普通型的。

第十三步：筛面粉，室温二次发酵。

第二步：第一次活面完成，约15分钟

菜谱标签：烘焙

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