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卤料大王

菜谱编号:279-165
卤料大王是【杉杉来】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤料大王”。
卤料大王

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前是在微信看到的卤水秘方,后来被删除了!我自己觉得用超市买的炖肉香料比秘方提供的几种香料更好吃!

卤料大王主厨:杉杉来

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡全翅:适量五花肉:适量
鸡爪:适量鸡翅根:适量
鸡蛋:适量鸭胗:适量
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
蚝油:适量冰片糖:适量
味精:适量盐:适量
炖肉香料:适量姜:适量

卤料大王的做法步骤

  • 第二步:所有食材飞水
  • 第七步:鸡爪煮20分钟就可以捞出来
  • 第六步:加入一块肥的五花肉,我没有五花肉的就加了个肥肉!是为了有油吧好像哈哈!大火煮开后转中小火,注意不要盖盖子
  • 第五步:把食材放入大锅,加高汤或者清水没过食材!加盐,味精,生抽,耗油,冰片糖!调料放多一些,卤味要咸一点好吃
  • 第三步:洗干净备用
  • 第八步:这些煮30分钟吧,这个配方第一次卤出来的东西是不够深,但是味道很好很好!下次再用剩下来的卤汁颜色就很美了
  • 第九步:今天没有猪蹄那些!各种食材的卤煮时间:猪蹄1个小时,鸡心15分钟,鸡爪20分钟,鸭胗鸡蛋鸡腿30分钟!大概吧!自己掌握!全部卤好后,重新倒入卤汁里面泡一个小时以上,让它们更入味
  • 第一步:里面有纱袋,把香料倒进纱袋绑起来
  • 第四步:鸡蛋煮熟,剥壳
  • 第十步:这是第二次卤汁卤出来的颜色
  • 卤料大王做法技巧/窍门/补充说明:

    1,说是不能用老抽,颜色会变,生抽卤着是没什么颜色,要把剩下来的卤汁收起来,第二次卤东西颜色很漂亮!
    2,不能盖盖子,会变成闷料

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤料大王。

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