经典芝士蛋糕
菜式简介
前几天，看到了一款芝士蛋糕的做法，尝试做了一下，口感超棒。做出来的芝士蛋糕松软适中，清甜可口，吃起来一点也不腻。目前看下来它是史上最详细的芝士蛋糕的做法了，今天就将这款菜谱分享给大家。需要准备的器材有：
1、三个打蛋盆：一个用来打奶油、一个用来打蛋清、一个用来打蛋黄
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄（当然如果大家手艺高超，也可以不用）
3、面粉筛：用来过筛低粉和泡打粉
4、电子称：用来称取适量的配料
5、量杯：用来量奶油和水
6、活底的蛋糕模 （菜谱里用的是方形的蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌蛋糊
9、7-8个小冰袋
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 牛奶150克
- 蛋白340克
- 安佳奶油芝士220克
- 安佳黄油110克
- 安佳淡奶油100克
- 蛋黄180克
- 低粉220克
- 泡打粉8克
- 辅助料
- 砂糖160克
- 水50克
- 糖16克
- 水果（切成块的）少量
经典芝士蛋糕的做法步骤
1·在这款史上最详细的芝士蛋糕的做法的制作过程中，比较难把握的就是奶油的打发时间。一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。如果不小心奶油打发过头了，可以加入一定的全脂奶粉稍微调整一下奶油的状态，但这种调整之后的奶油不太适合用来做蛋糕的涂抹和裱花。
2·之前，做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。
3·这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚，是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。
4·好啦罗嗦了这么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~欢迎留言呀，让俺分享你们的喜悦哈。