#春食野菜香#鲜笋水晶饺
#春食野菜香#鲜笋水晶饺是低调蓝莓分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“#春食野菜香#鲜笋水晶饺”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的#春食野菜香#鲜笋水晶饺。
菜式简介
用春笋做成的水晶饺广东客家人把它叫笋粄,是客家人的传统小吃,它的内馅是用春笋和肉馅制成,外皮用木薯粉和小麦淀粉(澄粉)混合,用开水烫制而成,外形和口感和广东著名的虾饺差不多,它只有在春季笋成熟的时候才适合制作。皮薄、半透明,内馅隐约可见,吃起来有弹性,鲜美无比。蒸的时候饺子下面垫一片胡萝卜片防止粘锅,和胡萝卜片一齐吃减少了油腻感。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 小麦淀粉80克
- 笋1个
- 木薯粉80克
- 肉馅250克
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 料酒适量
- 胡椒粉半小勺
- 大葱半根
- 盐适量
- 花生油2勺
- 香油2勺
- 酱油适量
- 姜1块
#春食野菜香#鲜笋水晶饺的做法步骤
#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、小麦淀粉和木薯淀粉混合慢慢倒入开水,边倒边搅拌,和成柔软的面团,防止粘手,加入5克玉米油或猪油,再开始制作。
2、笋可以用春笋也可以用冬笋。
相关食材:笋