【川菜】豆瓣鲫鱼

做菜达人@XW香水百合

【川菜】豆瓣鲫鱼是XW香水百合分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【川菜】豆瓣鲫鱼”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】豆瓣鲫鱼。

菜式简介
　　豆瓣鲫鱼，颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。它是著名的川菜之一，用郫县豆瓣烧制而成。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品。

辅助料: 大葱50克; 蒜20克; 姜10克; 郫县豆瓣酱20克; 老抽5克; 黄酒10克; 醋8克; 白糖10克; 水淀粉10克; 花椒5克; 鸡精2克; 香菜少许; 油30克

【川菜】豆瓣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼要选鲜活的，才能成菜鲜嫩。
2、醋到最后再放，以免过早挥发了。

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

相关食材：鲫鱼豆瓣

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