卤水大拼盘
卤水大拼盘是零下一度0511分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“卤水大拼盘”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤水大拼盘。
菜式简介
卤水应该也算是广东潮汕地区的一大特色，如果原材料搭配得好，卤出来的味道相当好。当然家庭版的只能简单搭配，但味道也不会差。相信很多人都在餐馆或是酒店中吃过卤水拼盘，盘子够大但是食材的量并不多，为了吃个尽兴自己动手做一个大拼盘。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺卤
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡翅4只
- 鸭翅4只
- 鸡脚4只
- 鸭脚4只
- 鸡肾4只
- 卤水汁适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 芝麻油适量
- 辅助料
- 姜几片
- 葱适量
- 八角3个
- 桂皮2片
- 香叶8片
- 干辣椒4个
- 茴香适量
- 丁香6个
- 红花椒适量
- 盐适量
卤水大拼盘的做法步骤
卤水大拼盘做法技巧/窍门/补充说明：
1、真正的卤水是没有用到卤水汁的，卤料特别多，家庭版只能简单搭配
2、所有材料焯过水后，可以去除腥味和血沫
3、鸡翅和鸡脚很容易熟，而鸭翅、鸭脚和鸡肾焯水时间要长一些。这样在卤水中煮的时间一样，做出的成品颜色一致
4、最后煮熟后要泡浸15分钟再捞出斩块，这样更加入味