菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
某天和家人一起去超市购物，突然遇到带鱼抢购~~作为热爱美食的馋虫的主妇，我也免不了俗抢购了几斤~~~
回家拆开一看，全是细细长长的小带鱼~~~
不过呢，小带鱼也是鱼嘛~~~小带鱼也有小带鱼的吃法~~~~
像今天这道【辣子带鱼】，就让从不爱吃带鱼，不吃辣的某人都爱不释手~~~
这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是，这道美食大获成功~~~~不开心的是，原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~
话不多说，还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老姜：5片 | 大葱：0·5颗 |
| 大蒜：10个 | 姜末：10克 |
| 葱末：10克 | 干辣椒：30个 |
| 花椒：35克 | 黄飞红麻辣花生：70克 |
| 盐：2小勺 | 料酒：1小勺 |
| 胡椒粉：0·5小勺 | 植物油：2汤勺 |
| 干淀粉：50克 | 白芝麻：1小勺 |
| 鸡粉：1小勺 | 小葱：1颗 |
| 小米辣：2个 | -- |
第八步：放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
第二步：带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
第九步：放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
第四步：电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
第三步：腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
第七步：炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
第一步：带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
第六步：煎好的带鱼盛出备用；
第十二步：翻炒均匀后，关火；
第十三步：起锅，撒葱花，小米辣。
第五步：“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
第十步：放入黄飞红麻辣花生翻炒；
第十一步：调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣子带鱼。
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