【北京】猪肉萝卜馅包子
【北京】猪肉萝卜馅包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“【北京】猪肉萝卜馅包子”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【北京】猪肉萝卜馅包子。
菜式简介
老话讲,冬吃萝卜夏吃姜。这是民间的养生,也是智慧的结晶。冬天容易攒出火来,所以要常吃萝卜,消食、通气。
大白萝卜最为常见,其水分含量高,煲汤或者炒着吃都不错。如果用它做馅,就得焯水了,要不然和馅的时候就会杀出好多的汤来,这一锅香香的馅就算毁了。如果将生萝卜丝用盐杀完水之后再和馅也成,只是这风味和焯过水的不一样了。
焯水过的萝卜丝和熟肉馅一起,口感肉头儿、鲜香,而且可以大馅,也不用担心破皮、漏汤。
面最好是发面的,软和。如果着急吃,不想发面,可以做成烫面的,软软的皮子也很好吃。
过年了,走亲访友、大鱼大肉吃得多,胃口肯定也不好。不妨歇一歇,做家常可口的饭食,让自己轻松一下,也给肠胃放个假。来做这个好吃的萝卜馅包子吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉馅500克
- 白萝卜三根
- 面粉1000克
- 干酵母10克
- 温水适量
- 辅助料
- 油适量
- 葱花少许
- 姜末少许
- 酱油适量
- 盐适量
【北京】猪肉萝卜馅包子的做法步骤
【北京】猪肉萝卜馅包子做法技巧/窍门/补充说明:
发面时加点白糖,可以给酵母提供养料,更好的起发;酵母是用量是面粉重量的1-2%,即100克的面粉用1-2克的干酵母;
萝卜焯水后口感是肉的,比生的萝卜更好吃,肉馅炒熟后再用,更鲜香;用生的也可以,是成团的馅,不是这种比较散的;根据个人喜好来决定生熟肉馅吧;
面皮是半发面的也好吃,口感介于死面和发面之间,不硬,但有些筋道;等不及发面的,可以用烫面团,即用开水和面;
蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。
答配菜谱:猪肉与萝卜的做法