【烟台】春卷皮

菜式简介
　　春卷皮的制作十分讲究，制作方法比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。传统春卷皮的制作是将面糊调得很稀，经过稍长时间的醒面，让面团产生很大的面筋，用手握住面团往锅里一抹一拉，就能摊出一张薄如蝉翼的春卷皮来。制作春卷皮，如果说调面团是关键，那么面团的饧制时间却是春卷皮是否成形的点睛之笔，一般面团需要醒一个小时以上，时间越长，面团产生的面筋就越大。一次在电视上看到另外一种春卷皮的制作方法，于是马上实践起来，这种方法相对来说要简单一些。喜欢的可以试试看。