【江苏】扬州炒饭
【江苏】扬州炒饭是心语梦境分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【江苏】扬州炒饭”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【江苏】扬州炒饭。
菜式简介
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。
广义的扬州炒饭，品种多，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中，什锦蛋炒饭是最典型的品种，既有虾仁的鲜嫩，又有火腿的肉香，是主食中不错的美味。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鸡蛋2个
- 鸡精1小勺
- 火腿肠2根
- 葱2根
- 剩米饭1小碗
- 青豆适量
- 胡萝卜适量
- 玉米粒适量
- 蚝油1茶匙
- 香油1茶匙
- 盐1小勺
- 料酒1茶匙
- 虾仁12个
- 淀粉1茶匙
- 辅助料
- 食用油适量
【江苏】扬州炒饭的做法步骤
【江苏】扬州炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
米饭最好是隔夜放冰箱里取出的剩米饭，米饭比较干松，炒出来的米饭口感比较Q弹。虾用淀粉酒腌制一下既去腥虾肉也比较嫩。炒虾的时间不要太长，虾肉容易老。炒饭的时候油要稍多一些。