【江苏】涨蛋糕（家乡六大碗之五）

菜式简介
　　在我的家乡，从很久前摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”从最初的“六大碗”到后来的“八大碗”都有的一道菜。
　　小的时候，大家都说“涨蛋糕”是个技术活。那时还住在乡下，妈妈的柴火灶，大伯母好像很精通这个。记得每次都是妈妈在灶下添柴生火，大伯母在灶上打蛋，往锅内倒油……，两个系着蓝布围裙的年轻小妇人……
　　
　　那道炊烟已不在，年轻的小妇人也已老去，许多的东西已无法复制，只能留在记忆里。